4. Disposez l'andouille cuite dans un plat et recouvrez-la de beurre d'escargots. Andouille de Jargeau (Centre Val de Loire) : elle n'intègre pas d'abats. Déposer les paillassons sur une grille au chaud et faire cuire les suivants. Gérant de la PME créée par son père en 1981, Gilles Asselot propose de découvrir comment son andouille de Vire est fabriquée. Cette cuisine du terroir a réussi à traverser les frontières de la Bretagne grâce à sa délicieuse texture reconnaissable par tous. 3. Les artisans qui fabriquent cette charcuterie de grande qualité perpétuent les traditions et le savoir-faire de leurs ancêtres. Cuire à feu très doux sur le coin de la plaque pendant 20 minutes, ajouter quelques noisettes de beurre et mettre de côté (poivrer mais ne pas saler). Etaler une couche de pommes de terre d'un petit centimètre d'épaisseur. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. 4.8 / 5. sur 4 avis. Pour nous contacter, poser une question : c’est ici Recrutement Mentions légales Charte Marmiton Conditions Générales d'Utilisation Vos questions Contact Politique de protection des données personnelles Politique de confidentialité Préférences cookies. L'andouille de Guémené se présente comme une andouille d'une soixantaine de centimètres de longueur et de 6 à 8 centimètres de diamètre. A Vire, on fabrique l'Andouille depuis le XVIIIème siècle et cette production artisanale est associée durablement à l'image de la ville et du Bocage Normand. Recettes pour l'andouille de Vire : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. J'ai servi l'andouille de Vire avec quelques petites pommes de terre cuites à crues et juste au beurre. La cuisson en papillote dans un papier d'aluminium permet de créer une sorte de mini étuve. Laissez cuire 10 min, puis coupez l'andouille en tronçons de 5 cm avant de servir. Réservez le rôti au frais, récupérez le jus de la cocotte en le filtrant à l'aide d'une passoire (chinois) Signaler une erreur sur la recette. Depuis, de nombreuses variétés ont vu le jour dans différentes régions avec pour chacune un savoir-faire propre. Le résultat est surprenant ! ... couvrez et laissez cuire 30 à 45 min. Cuisine du placard. Dans un bol mélanger la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne et rajouter le mélange à l'andouille. L'andouille de porc est une charcuterie préparée avec les boyaux du porc auxquels on peut ajouter éventuellement de la gorge, de la poitrine, de la tête ou du cœur. Laissez cuire 5 minutes. L'andouille de Guémené est le produit gastronomique breton par excellence. En papillote. Ma note gourmande. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce savoureux plat ! 30 recettes avec des conserves, des céréales et des légumineuses Surveillez la cuisson de temps en temps, ajoutez le reste de cidre et de l'eau si besoin. Elle se distingue par la disposition en cercles concentriques des intestins utilisés pour sa fabrication et par sa couleur extérieure noire, traditionnellement due à la fumaison. Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com Type de cuisson sans cuisson four micro-ondes plus dans les ingrédients afficher uniquement des recettes afficher uniquement des recettes de saison ... Tarte normande à l'andouille de Vire. retirez la croûte des deux côtés du fromage Pont-l’Evêque et coupez-le en fines tranches. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter l’ail, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, et les dés de Véritable Andouille de Vire.