Ces chasseurs-cueilleurs du néolithique apprennent progressivement à la domestiquer et à traiter ses propriétés toxiques. Descendue des Andes péruviennes, elle a conquis le monde. Il y a 3000 ans, la pomme était déjà largement consommée par les Chinois. Mais la connaît-on … Ils la cultivaient près de 1000 ans avant J.-C. La première description connue date de 1533, que l’on doit à Pedro de Cieza de Leòn dans sa Chronique du Pérou. Dès le 19ème siècle, la pomme de terre est sur toutes les tables, des plus populaires aux plus bourgeoises, et dans les meilleurs restaurants. Elle est tellement courante qu’on n’y prête plus vraiment attention: elle est de presque tous les repas. L'histoire des pommes de terre a commencé il y a environ 8 000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elles poussaient à l'état sauvage. Eric Birlouez nous raconte cette fois l'histoire de la pomme de terre - ou "truffe de terre" comme l'appellaient nos aïeux. Histoire de la pomme de terre "Originaire de l'Amérique méridionale où elle est cultivée depuis des temps immémoriaux, on pense que parmis une quarantaine d'autres espèces végétales, la pomme de terre a été domestiquée au cours d'une période avoisinant 8000 ans av. Des notes discordantes furent encore publiées, mais le mouvement était donné, et la culture de la pomme de terre devait prendre une extension de plus en plus grande. Vers 1250 ans avant J. Mais cela est très récent. Aujourd'hui, la pomme de terre fait partie des aliments les plus consommés au monde. Elle était à peu près répandue partout en France en 1845, lorsque l'on compris aussi les limites du « tout pomme de terre ». 1865: Le « Grand dictionnaire de cuisine » d’Alexandre Dumas donne 15 recettes de pommes de terre. Quelle que soit la variété, la pomme de terre est naturellement riche en vitamines C (une ration moyenne de 250 g de pommes de terre cuites à l’eau couvre 25% des besoins quotidiens en vitamine C). À la fin du 18ème siècle, Antoine Parmentier, un apothicaire, fait s'inviter à la table des Français une nouveauté : la pomme de terre. Toutefois, ce n'est que deux siècles plus tard que la pomme de terre fut adoptée partout en Europe. Seuls les habitants des Andes péruviennes connaissaient la pomme de terre (binche), appelée papa en quechua. L’histoire de l’adoption de la pomme de terre en France est la démonstration du rôle d’entraînement que peuvent jouer les leaders d’opinions, les décideurs d’une dans l’évolution des moeurs de celle-ci. Sous ses dehors callipyges, la pomme de terre cache bien son jeu. Qualités nutritionnelles de la pomme de terre. La pomme de terre, avant de se retrouver dans les assiettes du monde entier, a parcouru différentes étapes qui ont rythmé son histoire. A l’origine, spécificité de l’Amérique du Sud et plus précisément du Pérou, la pomme de terre est rapportée en Europe au XVI° siècle. Ses débuts se situent huit mille ans avant J.- C., (Rosenblatt et al, 2002) lorsque les indigènes du Pérou commencèrent à la cultiver dans la Cordillère des Andes, entre 3000 et 4500 […] la pomme de terre est consommée depuis plus de 7000 ans. Voici une brève histoire de ce tubercule De la Cordillère des Andes à l’Europe. Côtes d'Armor) et de l'Ille-et-Vilaine (Hariot). En effet, le nouveau tubercule a rencontré maintes résistances et fait l'objet de superstitions de toutes sortes. D'abord, la pomme de terre ressemblait à la belladone qui … Histoire de la pomme de terre : ses origines et le rôle de A. Parmentier ... En 1613, la pomme de terre fut même servie à la table du jeune roi Louis XIII qui ne l'apprécia guère. Journaliste culinaire, primeur finaliste MOF, Chef, écrivain…des experts prennent la parole en direct du Salon de l’Agriculture 2020 au sujet du légume préféré des Français. Dans l’histoire de l’alimentation, peu de légumes ont eu un tel impact sur l’humanité. Des vestiges de pommes datant de plusieurs milliers d’années ont été retrouvés lors de fouilles effectuées à Jéricho, dans la vallée du Jourdain. L’émission de France Inter « Grand bien vous fasse » évoque avec enthousiasme et gourmandise tout ce qu’il faut savoir sur la pomme de terre. Elle est aussi riche en eau, en minéraux et … Elles ne les quitteront plus, renouvelant sans cesse leur présentation et leur préparation. Avant de devenir un des légumes les plus répandu sur la planète et de figurer au menu de millions de famille, la pomme de terre alias Solanum tuberosum a eu des débuts difficiles à cause de son appartenance à la famille des solanacées comprenant nombre de plantes vénéneuses. L'histoire de la pomme de terre, Solanum tuberosum, commence avec celle d'hommes ayant vécu il y a plus de 10 000 ans [49] dans la zone côtière de l'actuel Pérou et au sud-ouest de l'Amérique du Sud. La pomme de terre (histoire de Parmentier) Antoine Augustin Parmentier joua un rôle important dans la démocratisation de la consommation de la pomme de terre, chose si anodine aujourd’hui.